الزيريات

مقادير عجينة اللوز:
- 1 كغ لوز مرحي
- 700غ سكر ابيض
- 6 حبات بيض
- كيسين من الفانيلا
- قشرة حبة ليمون مبشورة

مقادير العجينة:
- 500 غ فرينة
- 100غ زبدة
- قرصة ملح
- ماء



مقادير السيرو:
- 250غ من سكر ناعم
- 1ل من الماء
- 3 معلق كبيرة من ماء الزهر

كيفية تحضير عجينة اللوز:
1- نخلط جيدا في إناء بودرة اللوز مع السكر، الليمون المبشور و الفانيالا.
2- نضف البيض حتى نتحصل على عجينة لينة ثم نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

كيفية تحضير العجينة:
1- نخلط الفرينة مع الزبدة، نحلل الملح في نصف كأس من الماء و نضفه إلى الخليط السابق و نعجن بقوة.
2- نقسم العجينة إلى قطع متساوية.
3- نرش قليلا من الفرينة على طاولة العمل ونقم بتمديد العجين بآستعمال الوراق حتى يصبح رقيقا ثم نقطعه على شكل صحائف قطرها 10 سم.
4- تنقل صحائف العجين في القوالب مدهونين بالزبدة و مرشوشين بالفرينة و نضغط جيدا ثم نضع في الوسط مقدار ملعقة قهوة من عجينة اللوز.
5- نقم بتزيين كل واحدة بحبة لوز في الوسط و ندخلها إلى الفرن على نار معتدلة إلى أن يصبح لونها ذهبي.
6- لما تنضج الزيريات تسقى مباشرة عند إخراجها من الفرن بنصف ملعة قهوة من السيرو.
تقدم في حاويات من الورق.