البوشي

المقادير:
- 750 غ من العجينة الورقية
- 1 علبة من السردين بالزيت
- 2 بيضتن مسلوقتان
- بعض الحبات من الزيتون الأسود
- صلصة البيشاميل: ¼ ل من الحليب
- 2 ملعقتا أكل ممسوحتان من النشاء (20غ)
- ملح – فلفل أسود
- جوزة الطيب
- 25 غ زبدة أو مارغرين

صلصة البيشاميل:
1- حللي النشاء في الماء المغلي بعد أن يبرد، أضيفي لها الملح و الفلفل الأسود مع قرصة من مبشور جوزة الطيب، ضعي الكل على نار هادئة ليتماسك دون التوقف عن النحريك.
2- غلي البيضتان، قشريهما، ثم اقطعيهما قطعا صغيرة، قطري لالسردين، 3- انزعي قشرته و عموده الفقري ثم فتتيه في إناء، امزجي صلصة البيشاميل مع فتات السردين و البيض المسلوق و المقطع.
4- افردي العجينة على سمك ½ سم، شكلي منها قطعا بواسطة الطابع و ضعيها في صينية الفرن المدهونة بالماء.
5- ضعي على كل حبة ملعقة من حشوة البيشاميل و زينيها بحبة زيتون ثم اخبزيها في الفرن مدة ½ ساعة.