البسطيلة

المقادير:
- 12 ورقة ديول – نصف دجاجة كبيرة
- 500 غ لحم مرحي غنمي
- 4 بصلات كبيرة
- بقدونس و قصبر (حشيش)
- ملح- فلفل أسود
- 1 ملعقة سمن أو زبدة
- 1 ملعقة أكل من الزيت – 6 بيضات

طريقة التحضير:
1- قشري ثلاث بصلات، قطعيها دوائر و قليها مع السمن و ملعقة الزيت. 2- أضيفي له لحم الدجاج و الأعشاب المقطعة (قصبر و بقدونس) مع الملح و الفلفل الأسود.
3- غطي الطنجرة و اتركيها تنضج على نار هادئة دون إضافة الماء.
4- بعد نضج الدجاج، اسحبيه، و انزعي العظام منه. اتركي المرق ينقص على النار حتى لا يبق في الطنجرة إلا البصل و العشاب. أضيفي لها البيض و حركي ثم احفظيها جانبا.
5- في إناء صغير، قطعي البصلة المتبقية إلى قطع صغيرة مع قليل من السمن، أضيقي لحم الغنمي المفروم، مع قليل من الملح و قليل من الفلفل الأسود، حركي و اتركيها تجف. ادهني بسخاء صينية باقلاوة أو طاجينا.
5- ضعي 3 أوراق من الديول، بعضها داخل الصينية و بعضها الآخر خارجها (لكي تغطي بها اللحوم في النهاية)، ثم ضعي ورقة في الوسط،
6- ضعي عليها لحم الدجاج منزوع العظام.
7- غطيها بورقتين أو إثنين من أوراق الديول، ضعي فوقها خليط البيض و البصل و الأعشاب.
8- غطي بورقتين أخرتين من أوراق الديول، أنهي باللحم المفروم.
9- غطي البسطيلة كليا بأوراق الديول، ثم انثري عليها قطعا من الزبدة، و اخبزيها في الفرن حتى تأخد لونا ذهبيا.