البركوكس: طبق تقليدي جزائري دافئ ومغذٍ

البركوكس هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في الجزائر، وخاصة في منطقة البليدة. يُعتبر وجبة مثالية للأيام الباردة بفضل مكوناته الغنية وطريقة تحضيره المميزة.

مكونات البركوكس
اللحم: يُفضل استخدام لحم الغنم أو الدجاج حسب الذوق.
الخضروات: مثل البطاطا، الجزر، اللفت، والطماطم.
الحمص: منقوع ومطبوخ مسبقًا.
البركوكس: نوع من السميد المحمص التقليدي.
التوابل: تشمل رأس الحانوت، الكمون، الفلفل الأسود، والملح.
طريقة التحضير
1. تحضير المرق
يُسخن زيت الزيتون في قدر، ويُضاف إليه اللحم مع البصل والطماطم المقطعة.
تُضاف التوابل والخضروات المقطعة (البطاطا، الجزر، اللفت)، مع الحمص والثوم المهروس.
يُسكب الماء ويُترك الخليط على نار متوسطة حتى ينضج اللحم والخضروات تمامًا.
2. طهي البركوكس
يُوضع البركوكس في وعاء ويُضاف إليه القليل من الماء ليترطب، ثم يُصفى جيدًا.
يُطهى البركوكس على البخار باستخدام الكسكاس فوق المرق لمدة 15 دقيقة.
3. التقديم
يُقدم البركوكس ساخنًا مع المرق، وتُوزع الخضروات وقطع اللحم فوقه. يضمن ذلك امتصاص البركوكس لجميع النكهات الغنية.
فوائد البركوكس
يتميز البركوكس بتنوع مكوناته، مما يجعله غنيًا بالبروتينات من اللحم والحمص، إضافة إلى الفيتامينات والمعادن من الخضروات. هذا المزيج يجعله خيارًا صحيًا ومغذيًا مثاليًا لفصل الشتاء.
إلى جانب فوائده الغذائية، يُعد طعم البركوكس الشهي وقوامه الفريد سببًا رئيسيًا في شعبيته الكبيرة في الجزائر.