أنواع الشوربات

الشوربة

يطلق على الشوربة مسمّى آخر وهو الحساء، إنّ الشوربة نوع من أنواع الأغذية التي يتم طهيها من خلال وضع أنواع من الخضروات في ماء مغلي حتى يمتص مكوناتها، وهناك أنواع كثيرة من الشوربات تُعد مصدراً من مصادر التشاؤم لدى بعض من . يخلط أحيانًا الشخص بين الشوربة وبين المرق، ويمكن التفريق بينهم حيث أنّ تكون نسبة اللّحم في المرق أكبر من الخضروات، و غالبًا ما يقدم دون اللحم.

شوربة الفطر بالكريمة

وهي من الشوربات الإيطاليّة

المكونات

• نصف كوب من الفطر الطازج، المطّع إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• مكعب واحد من مرقة .
• نصف لتر من الحليب السائل.
• ملح وفلفل، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة على النار و يقلى فيها الفطر، ثمّ تضاف نصف كميّة الحليب والمرقة، ويترك الخليط على النّار بعد ذلك حتّى يغلي وينضج الفطر لمدة عشر دقائق.
• يخلط المزيج السابق في الخلاط حتى يُفرم المشروم لقطع صغيرة جداً.
• في إناء آخر، يخلط باقي الحليب و الدقيق على النار، ويترك حتى يتكثف قليلاً، ثمّ يضاف إليه خليط المشروم المفروم.
• يرفع الخليط من على النار عندما يصل للقوام المناسب.

شوربة البصل

وهي من الشوربات الفرنسيّة

المكونات

• أربع حبات من البصل الكبير المفروم.
• ستّون غراماً من الزبدة.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• لتر وربع من مرق اللحم.
• فرنسي مقطع إلى شرائح، أو خبز حمام، أو فينو، أو توست.
• نصف كوب من الأصفر المبشور.
• فلفل أسود وملح، حسب الرغبة.

طريقة تحضير

• تُحمّى الزبدة في قدر ثم يضاف إليها البصل و يُحرك إلى أن يذبل و يتغير لونه؛ يجب الانتباه إلى ألّا يحترق البصل، ثمّ يوضع البصل في الزبدة و هي باردة وذلك حتّى تذوب الزبدة مع البصل.
• يضاف الدقيق بعد ذلك إلى البصل والزبدة، ويُحرك المزيج جيداً.
• يضاف مرق اللحم وتُحرك الشوربة حتى يغلي، ثم يُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، وينكّه بالملح والفلفل الأسود.
• تُحمص شرائح الخبز، يغطى قعر كل من الأوعية المقاومة للحرارة بما يكفي من شرائح الخبز المحمص ثم تُرش نصف كمية الجبن المبشور وتُسكب فوقه الشوربة.
• توضع مرة أخرى شريحتان أو ثلاث من الخبز المحمص فوق الشوربة، ويُرش ما تبقى من الجبن المبشور من جديد.
• توضع الأوعية في الفرن لمدة عشرة دقائق أو إلى أن يذوب الجبن.
• يتم إخراج الحساء من الفرن، و يقدم ساخناً.

شوربة الآش

و هي من الشوربات الإيرانيّة

المكونات

• كوب واحد من الحمّص.
• كوب واحد من الفاصوليا البيضاء.
• كوب واحد من الفاصوليا الحمراء.
• نصف كوب من اللوبيا الخضراء.
• نصف كوب من الماش.
• نصف كوب من العدس الأصفر.
• نصف كوب من الأسمر.
• نصف كوب من الشعيريّة.
• ضمّة من الكزبرة.
• ضمّة من .
• أو ضمّة من .
• ورق من البصل الأخضر.
• بصلة واحدة.
• مكعبان من مرقة .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير

• يُتقع كل من الحمص، والفصولياء البيضاء، والفاصوليا الحمراء، في الماء من الليل إلى الصباح.
• في اليوم التالي تؤخذ المواد المنقوعة وتُضع على النار لمدة ساعة حتى تغلي وتصبح لينة.
• تؤخذ الكميّة المتبقيّة من الحبوب، تُغسل وتُضاف إلى الحبوب المطبوخة وتُترك حتى تنضج وتتجانس، وحتّى يصبح المزيج ثقيل.
• تؤخذ الخضروات، وتُغسل وتُقطع ناعماً وتُضاف إلى المزيج، ثمّ يوضع الملح، والفلفل، والكمون، والماجي، ويُحرّكوا جيّداً مع بعضهم البعض.
• يُقطّع البصل إلى جوانج، ويُحمّر بالزيت ويوضع فوق المزيج ونتركه قليلاً على النار.
• تُرفع الشوربة عن النّار بعد ذلك، وتوضع في أطباق التقديم، ويُفضّل تناولها ساخنة.

نصائح

• إذا احترقت الشوربة؛ تُسكب في وعاء آخر، ولا تُقلّب حتى لا ينتقل طعم الاحتراق إلى كل الشوربة.
• لتجميد الشوربة، يوضع كيسٌ بلاستيكيٌّ متين في وعاء وتُسكب الشوربة داخله، يتم التخلّص من الهواء برفق، ويُربط الكيس، ثم يوضع الكيس في الفريزر، وبعد فك التجميد يتم وضع القليل من الماء عند إعادة تسخين الشوربة.
• عادًة ما تكون شوربة الاش أفضل في اليوم الثاني، لأن ذلك يعطي وقتًا للنكهات حتى تختلط.
• ستلتصق الشوربة بقاع القدر إذا لم تُقلّب باستمرار.
• يُفضّل استخدام قدر له قاع سميك أو فرن هولندي، وأن تكون درجة حرارة النّار منخفضة.
• من الاقتراحات شوربة الفطر بالكريمة : تزيينها ، وتقديمها مع المحمّص.

<< أنواع الكلاب

<< كلام فى الحب والرومانسية  

عدد القراءات :76
تاريخ الإضافة : 16/07/2019
مضاف من طرف : mawdoo3
صاحب المقال : هبة الطباع
المصدر : www.mawdoo3.com

1. تعليقكـم

سيظهر تعليقك على هذه الصفحة بعد موافقة المشرف.
هذا النمودج ليس مخصص لبعث رسالة شخصية لأين كان بل فضاء للنقاش و تبادل الآراء في إحترام

الاسم و اللقب :

البريد الالكتروني : *

المدينة : *

البلد : *
أفغانستان جنوب إفريقيا ألبانيا الجزائر ألمانيا أندورا أنغولا أنتيغوا المملكة العربية السعودية الأرجنتين أرمينيا أستراليا النمسا أذربيجان جزر الباهاما البحرين بنجلاديش باربادوس بلجيكا بليز بينين بوتان روسيا البيضاء بوليفيا البوسنة بوتسوانا البرازيل بروناي بلغاريا بوركينا فاصو بوروندي كمبوديا الكاميرون كندا جزر الرأس الأخضر الكاريبي شيلي الصين قبرص كولومبيا جزر القمر الكونغو كوريا الشمالية كوريا الجنوبية كوستاريكا ساحل العاج كرواتيا كوبا الدنمارك دار السلام جيبوتي دومينيكا مصر الإمارات العربية المتحدة الاكوادور اريتيريا إسبانيا استونيا الولايات المتحدة الأمريكية اثيوبيا فيجي فنلندا فرنسا غابون غامبيا جورجيا غانا اليونان غرينادا غواتيمالا غينيا غويانا هاييتي هندوراس هونج كونج المجر جزر الكايمان جزر فارو الهند إندونيسيا إيران العراق ايرلاندا أيسلندا اسرائيل إيطاليا جامايكا اليابان الأردن كازاخستان كينيا كيريباتي الكويت قيرغيزستان لاوس ليسوتو لاتفيا لبنان ليبيريا ليبيا ليختنشتاين ليتوانيا لوكسمبورغ مقدونيا مدغشقر ماليزيا مالاوي جزر المالديف مالي مالطا المغرب موريشيوس موريتانيا المكسيك ميكرونيزيا مولدوفا موناكو منغوليا الجبل الأسود الموزمبيق ميانمار ناميبيا ناورو نيبال نيكاراغوا النيجر نيجيريا النرويج نيوزيلندا عمان أوغندا أوزبكستان باكستان باناما غينيا الجديدة باراغواي هولندا بيرو الفلبين بولندا بولينيزيا الفرنسية البرتغال قطر أفريقيا الوسطى دومينيكا جمهورية التشيك رومانيا المملكة المتحدة روواندا روسيا سانت فنسنت سلفادور ساموا الغربية سان مارينو ساو تومي السنغال صربيا سييراليون سنغافورة سلوفاكيا سلوفينيا سليمان الصومال السودان سريلانكا السويد سويسرا سورينام سوازيلاند سوريا طاجيكستان تايوان تنزانيا تشاد تايلاند توغو تونجا ترينيداد وتوباغو تونس تركمانستان تركيا أوكرانيا أوروغواي فانواتو الفاتيكان فنزويلا فيتنام اليمن يوغوسلافيا زائير زامبيا زمبابوي فلسطين

المهنة :

الرسالة : *

(الحقول المتبوعة بـ * إجبارية)

ابعــث