أطباق صحية وحمية متوسطية

* email
* facebook
* twitter
* linkedin
تتواصل فعاليات الطبعة الرابعة لأسبوع فن الطبخ الإيطالي في العالم، إلى غاية 24 من الشهر الجاري، بالمعهد الثقافي الإيطالي والفنادق والمطاعم المحتضنة للحدث عبر الوطن، حيث نظم أخصائيون في التغذية جزائريون وإيطاليون، مائدة مستديرة بعنوان "الطبخ الإيطالي والحمية المتوسطية: الصحة بالإضافة إلى الذوق"، وتم التعريف خلالها على أهمية تناول الأكل الطبيعي والصحي المتوازن، بالاعتماد على الخضر والفواكه والطبخ بزيت الزيتون مفخرة المتوسط.
يتضمن برنامج أسبوع فن الطبخ الإيطالي الذي تنظمه وزارة الشؤون الخارجية الإيطالية والتعاون الدولي، العديد من الأمسيات المخصصة لفن الطبخ وعروض أفلام ولقاءات تهدف إلى ترقية تقاليد الطبخ، كعلامة مميزة للهوية والثقافة الإيطالية بالجزائر العاصمة ووهران وعنابة، وقد احتضن فضاء "أغورة" بمكتبة "لاربر آ دير" بسيدي يحيى في حيدرة مؤخرا، اللقاء الصحي الذي سمح للجمهور باكتشاف فوائد الحمية المتوسطية، من خلال تدخلات البروفيسور موري ماغنو المختص في الغدد الصماء والتغذية، ورئيس الهيئة الوطنية لترقية الصحة وتطوير البحث البروفيسور مصطفى خياطي، والبيطري خالد قلاش، وممثل جمعية "تربة" لاحترام الأرض والطبيعة والبيئة.
تمت الإشارة إلى أن الحمية المتوسطية مسار غذائي صحي، يعتمد على استهلاك متوازن للحبوب والخضروات والفواكه الطازجة والجافة وزيت الزيتون والسمك، حيث تشكل نمط معيشة متوسطية مع محاسن الاعتدال والتنشئة الاجتماعية واحترام الموسمية والتنوع البيولوجي واحترام البيئة.
ونبه الأخصائيون إلى أهمية تناول غذاء صحي وطبيعي، من خلال اتباع نموذج "الحمية المتوسطية" التي سجلتها "اليونيسكو" عام 2019، ضمن التراث الثقافي غير المادي للإنسانية، بعد أن أثبتت دراسات علمية أن التغذية المتبعة في حوض البحر الأبيض المتوسط تسمح بالعيش طويلا، مع أهمية الاعتماد على المنتجات الطبيعية، على غرار زيت الزيتون، العسل، الفواكه والخضر.
كما عاش الجمهور المحب للثقافة الإيطالية أمسية مميزة بالمعهد الثقافي، تم التعرف خلالها على تقاليد الطبخ وأسس الضيافة، من خلال عرض فيلم كوميدي بعنوان "حياة طويلة للسيدة" للمخرج ارمانو أولمي، الذي تم التعرف من خلاله على مختلف الأطباق التي تقدم للضيوف في الحفلات الراقية وآداب الطاولة، حيث نالت فيها الخضر والأسماك حصة الأسد، ليتذوق الحضور بعده أطباقا مختلفة من المطبخ الإيطالي، على غرار سلطة مشكلة بالخضر المقطعة صغيرا بالصنوبر والزبيب والكرافس، وكذا المعجنات المحشية باللحم والمغطاة بالبيشاميل وجبن الموزريلا ومختلف الأجبان الإيطالية المشهورة، إلى جانب تحلية كعك الشكولاطة وموس الليمون، وقد أكد الشيف جوزيف داليسيو، أنه عمد إلى اختيار أكلات صحية من المطبخ الإيطالي، تمد الجسم بالطاقة وتخدم صحته.