Aïn El Hammam : Viande et poisson hors prix

Les bouchers qui, habituellement, attendaient le mois de ramadhan et autres fêtes religieuses pour relever les prix de leurs produits, viennent cette fois-ci déroger à  la règle. Depuis une quinzaine de jours, la viande «avec os» revient à  800 DA le kilo, soit 100 DA de plus, comparativement au mois de ramadhan dernier (août 2010). Le beefsteak, dont la qualité et la fraîcheur répondent rarement aux normes, est vendu à  1300,00 DA. Le foie bovin, cédé à  1600,00 DA le kg, continue d'être la chasse gardée des plus nantis. Souvent commandé à  l'avance, ce type de viande est donc rarement exposé sur les étals. Les raisons de ces augmentations sont à  chercher en amont ; les différents intervenants se renvoient la balle. Les bouchers justifient ces hausses par la montée des prix du bétail, alors que les éleveurs incriminent le coût de l'aliment qui s'élève à  2000 DA le quintal, tandis que la botte de foin est à  900 DA. Ainsi les ménagères boudent la viande locale pour se rabattre sur «la congelée», relativement abordable. Par ailleurs, le poisson est affiché entre 250 et 350 DA le kilogramme.