فطائر قبائلية

المقادير:
- 600 غ سميد
- 500 غ فرينة
- 20 غ من خميرة الخبز
- ½ كيس من الخميرة الكيميائية
- 1 ملعقة قهوة ملح
- ½ لتر ماء
- مقلاة عميقة قطرها 24 سم

طريقة التحضير:
1- نخلط السميد، الفرينة، الملح، خميرة الخبز و الماء تدرجيا مع التديك براحة اليد و بشكل دائري حتى نتحصل على عجينة شبه سائلة.
2- نضيف بعد ذلك الخميرة الكيميائية و نمزج جيدا ثم نغطيها بمنديل أو قطعة قماش .
3- تترك جانبا لمدة 15 د لتتخمر.
4- نسكب في مقلاة باردة مقدار مغرفة من العجينة مع تحريك المقلاة بحيث تتساوى العجينة على سطحها. نقلب الفطيرة عندما تصير مليئة بالثقوب ثم نطهي الوجه الثاني.
5- فيما يخص ماتبقى من العجينة نغسل المقلاة بالماء البارد، ننشفها ثم نسكب العجين و نكررنفس العملية في كل مرة.
تقدم الفطائر مع زيت الزيتون، الزبدة، السكر أو العسل.