طريقة عمل الكسكس على الطريقة الجزائرية

من اشهر الاطباق الجزائرية التقليدية
تعلمي كيفية عمل وصفة الكسكس على الطريقة الجزائرية من المطبخ الجزائري بخطوات ومقادير دقيقة، تفنني في تحضيرها بالمنزل وأضيفي صورة وصفتك!
مقادير الكسكس على الطريقة الجزائرية
مقادير المرق:
1 حبة بصل كبيرة
2 ملاعق زيت
3 ملاعق متوسطة طماطم مصبرة
150 غ جزر
150 غ لفت
ملح
قطع لحم خروف مع عظام
التوابل: ¼ ملعقة صغيرة الزعفران، ¼ ملعقة صغيرة فلفل ابيض، ¼ ملعقة صغيرة سكين جبير، قرفة غبرة، ¼ ملعقة صغيرة كركم، 1 ملعقة متوسطة فلفل احمر حلو paprika
200 غ من اليقطين (الكابويا)
ماء
100 غ حمص مطبوخ مسبقا (مغلي في الماء والملح)
2 فلفل حار
مقادير الكسكس:
750 غ كسكس جاف
ماء
طريقة تحضير الكسكس على الطريقة الجزائرية
١. لتحضير المرق: ناخد قدر نضع الزيت، اللحم، البصل، الزعفران، الفلفل الابيض، القرفة، سكين جبير، الفلفل الحلو والكركم، نضع القدر فوق النار ونترك المقادير تتقلى مليح حتى تتجانس مع بعض حتى ياخد اللحم طعم التوابل.

٢. نسقي القدر بالماء الكافي وطماطم مصبرة ونتركه.

٣. بعد 15 دقيقة نضيف الجزر والحمص ونغلق الطنجرة ونتركها حتى يصير اللحم نص استوى ثم نضيف اللفت ونعيد غلق الطنجرة ونتركها.

٤. في الاخير لما يقترب اللحم يستوي نضيف اليقطين لان اليقطين لا ياخد وقت طويل في الطبخ، اذا يحتاج القدر ماء نضيف ونتركه حتى يستوي الكل.

٥. ناخد اللحمة بعد ما استوت في القدر ندهنها بالخردل ونضعها في الفرن.

٦. لتحضير الكسكس: ناخد الكسكس الجاف نغسله بالماء ثم نصفيه من الماء ولا نتركه في الماء، نتركه يجف لمدة 5 دقائق.

٧. ناخد قدر اخر نضع فيه الماء وبصلة لاعطاء الطعم للكسكسي، لما يغلي ماء القدر نضع الكسكس في الكاسكاس ويوضع على القدر، نتركه 20 دقيقة على نار متوسطة، ثم نضع الكسكسي في القصعة، نتركه يبرد قليلا ونرشه بالماء لكي تحل حبات الكسكسي، نتركه يتشرب الماء.

٨. ثم نعيده في الكاسكاس ونضعه على القدر للمرة الثانية، نتركه 15 دقيقة، ثم نعيد الكسكسي في القصعة، نتركه يبرد قليلا ونرشه بالماء لكي تحل حبات الكسكسي ثم نضع له الملح، نتركه يتشرب الماء والملح.

٩. ثم نعيده في الكاسكاس ونضعه على القدر للمرة الثالثة، نتركه 15 دقيقة مرة ثانية، نعيد الكسكسي في القصعة، نتركه يبرد قليلا هذه المرة نفتحه بالسمن او الدهان العربي.

١٠. نضعه في صحن التقديم ونزينه بالخضار والفلفل الحار واللحمة التي كنا وضعناها في الفرن بعد ما استوت في القدر.

١١. يقدم الكسكس مع المرق.

اقتراحات الكسكس على الطريقة الجزائرية
يقدم في المناسبات :الافراح و الاعياد و يوم الجمعة