مريقة بالدجاج تقدم مع الفريت والزيتون الأحمر

المكونات :
ثلاث بصلات
أربع فصوص ثوم
1.5 كلغرام دجاج
ملعقة كبيرة مملوءة بالقزبرة والمعدنوس
ربع كاس زيت
ربع ليمون حامض مصبر
ملح، فلفل أسود، ملعقة صغيرة زنجبيل ونصف ملعقة صغيرة خرقوم بلدي
100غرام زیتون أحمر التحضير
يغسل الدجاج جيدا بالملح الحامض، ويستقطر جيدا
في طنجرة ظغط يبشر البصل و الثوم نضيف الملح، الزيت ثم الدجاج ويقلى على كل الجوانب لمدة عشر دقائق نضيف البهارات والماء ما بين كأس وكأسين كبار ثم نقفل الطنجرة لمدة نصف ساعة أو ينضج الدجاج، ثم
يوضع الدجاج بصينية الفرن يدهن بالزبدة ويحمر
بالفرن نترك المرق فوق النار ليعقد نضيف القزبرة، والمعدنوس الزيتون الأحمر ثم الحامض المصبر. الى ان نحصل على مرق خاثر تقلي البطاطا
ونقدم الدجاج المحمر ساخن في الطبق مع المرق ويزين بالفريت الساخن