وصفة المقروط: المربعات بالتمر

المقروط هو واحد من أشهر الحلويات التقليدية الجزائرية، ويعتبر "ملك الحلويات" في المناسبات والأعياد. يعود تاريخ هذه الحلوى إلى أكثر من ثمانية قرون، حيث كانت تُعد في الأصل من ولاية بجاية الساحلية. يُعرف المقروط عادةً بمناسبات مثل عيد الفطر وعيد الأضحى، ويُقدم في الأفراح والمناسبات السعيدة.
مكونات المقروط
العجينة:
500 غرام من السميد المتوسط
50 غرام من السمن أو الزبدة
50 سنتيلتر من الزيت
رشة من الملح
الحشوة:
1 كيلوغرام من التمر (عقدة التمر)
قرفة مطحونة
قرنفل مطحون
ماء زهر
سمسم محمص (اختياري)
عسل
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
قم بتقشير التمر وهرسه جيدًا.
اخلط التمر مع القرفة، القرنفل، ماء الزهر، والسمسم حتى تحصل على عجينة متماسكة.
تحضير العجينة:
في وعاء، امزج السميد مع السمن والزيت ورشة الملح.
أضف ماء الزهر تدريجياً حتى تتكون لديك عجينة طرية.
تشكيل المقروط:
شكل العجينة إلى رول وقم بعمل شق في المنتصف.
احشي الشق بعجينة التمر ثم اغلقه بإحكام.
استخدم قالب خاص لتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة.
الطهي:
يمكنك إما خبز المقروط في الفرن على حرارة متوسطة لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو قليه في زيت ساخن حتى يصبح لونه ذهبياً.
التقديم:
بعد الطهي، اغمر المقروط في العسل المخفف بماء الزهر وقدمه مزيناً بالسمسم إذا رغبت.
ملاحظات
يمكن تحضير المقروط بعدة طرق، بما في ذلك القلي أو الخبز، حسب الذوق الشخصي.
إذا كانت العجينة تتفتت، يمكنك إضافة قليل من الدقيق لتحسين القوام.
المقروط ليس مجرد حلوى؛ إنه رمز للضيافة والتراث الجزائري، ويجمع بين النكهات الغنية والتقاليد العريقة.