وصفة القريوش

وقت الطهي
5 دقائق
المكونات
1 كيلوغرام من الدقيق
200 غرام من السمن أو الزبدة
2 بيض
2 ملعقة كبيرة من خل الليمون
2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر
نصف ملعقة صغيرة من خميرة الخبز
رشة ملح
رشة جيدة من الزعفران
1 ملعقة كبيرة من السكر الناعم
1 كوب من الماء (1/4 لتر)
50 غرام من بذور السمسم
عسل
زيت للقلي
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
قم بنخل الدقيق على سطح العمل، ثم شكل حفرة في الوسط وأضف السمن أو الزبدة اللينة. اعجن المكونات بين يديك لبضع لحظات حتى تصبح مثل الرمل.
إضافة المكونات السائلة:
أضف الملح، السكر، ماء الزهر، الخل، والبيض. ادمجهم جيدًا معًا. ثم أضف الخميرة المذابة في ملعقتين كبيرتين من الحليب الدافئ، والزعفران المذاب في ملعقتين كبيرتين من الماء.
العجن:
استمر في إضافة القليل من الماء أثناء العمل بالعجين بيديك حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
التقسيم والراحة:
قسم العجينة إلى كرات صغيرة، وغطيها بقطعة قماش نظيفة واتركها ترتاح لفترة قصيرة.
فرد العجينة:
افرد كل كرة باستخدام الشوبك حتى تحصل على طبقة رقيقة بسمك 2 مم.
التقطيع:
قطع العجينة إلى مستطيلات بطول 8 سم وعرض 5 سم. قم بعمل شقوق بعرض 1 سم داخل المستطيل دون الوصول إلى الأطراف (توقف على بعد نصف سم).
تشكيل القريوش:
خذ مستطيلًا في يدك اليسرى، باستخدام السبابة والإبهام، امسك شريطًا واحدًا وأترك الآخر مستمرًا. كرر ذلك مع جميع الشرائط (8 شرائط في المجموع) بحيث يكون لديك شريط أمامي وآخر خلفي بين أصابعك مما يعطي شكل التداخل.
القلي والتقديم:
سخن الزيت في مقلاة واقلي القريوش حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً. ثم اغمره في العسل وقدمه مزيناً ببذور السمسم.