مريقة بالدجاج تقدم مع الفريت والزيتون الأحمر
المكونات : ثلاث بصلات أربع فصوص ثوم 1.5 كلغرام دجاج ملعقة كبيرة مملوءة بالقزبرة والمعدنوس ربع كاس زيت ربع ليمون حامض مصبر ملح، فلفل أسود، ملعقة صغيرة زنجبيل ونصف ملعقة صغيرة خرقوم بلدي 100غرام زیتون أحمر التحضير يغسل الدجاج ...

عن خبز فينيقي ما زلنا نأكله إلى اليوم..."فُوقَاصْ" مدينة قَالْمَة الجزائرية...
كان عمري 7 سنوات عندما اندهشت وأنا في مدينة قَالْمَة (مالاكا الفينيقية وCalama الرومانية)، بشمال شرق الجزائر، آكُل قطعةَ "لاَ كُوكَا"، نسميها اليوم "بِيتْزَا"، فيما أهل قالمة، وأعتقِد عدة مدن ...