البندراق

هي أكلة شعبية عبارة عن كسكس بالسبانخ و الخضار و هي مفيدة جدا و مشهورة في منطقة ورقلة و تتكون من المقادير التالية :
- كسكس
- بطاطا
- جزر
-كوسة
- يقطين
- بصل حبة واحدة تقريبا
- فول أخضر أو يابس
- لحم غنم
- سبانخ مقطعة زي ملوخية
- فلفل حار (يابس أو أخضر)
- ملح
- زيت
طريقة التحضير :
1- بعدما نقطع السبانخ جيدا ثم نغسلها و نعصرها باليد و نضعها في القدر ثم نضيف اللحم ثم جميع المكونات السابقة (بطاطا + جزر + كوسة+ يقطين + بصل) مقطعة قطعا متوسطة ثم نضيف الفول ثم قليل من زيت و الملح و نتركها على نار خفيفة حتى تدوب جميع المكونات مع بعض ثم نضيف الماء ثم الفلفل و نتركها تغلي حتى تنضج ثم نقوم بهرسها بالملعقة الكبيرة حتى تصبح كتلة واحدة ثم نطفئ النار.
2- تحضير الكسكس : نحضر كسكس جاف نرشه بقليل من الماء ثم نقوم بتفويره ثم ننزعه و نقوم بإضافة الملح و الماء و الزيت عليه و نعيده لتفويره مرة ثانية حتى ينضج .
3- طريقة التقديم : نضع الكسكس و فوقه مرق السبانخ
ملاحظة : المرق لا يكون سائل بل يكون متماسك (ثقيل)