برياني الدجاج على طريقة المبدعة فردوس الأغبر

المكوّنات

كيلو صدورة دجاج (او افخاذ لنكهة اقوى) مقطع قطع متوسطة

خليط نقع الدجاج :

0.25 كوب لبن

2 معلقة كبيرة زيت نباتي

0.5 ملعقة كركم

ملح

رشة فلفل اسود

1 معلقة صغيرة كمون

0.5 معلقة صغيرة كزبرة ناشفة

1 معلقة كبيرة عصير ليمون

2 بصل متوسط الحجم مفروم ناعم

3 بصل متوسط الحجم مقطع طوليا ومتبل بالطحين

بهارات حب:

حبات فلفل اسود

8 حبات هيل حب

2 ورق غار

6 مسمار قرنفل

2 عود قرفة

بهارات مطحونة :

2 معلقة صغيرة فلفل حار بودرة (اختياري)

1 معلقة صغيرة كركم

1 معلقة صغيرة كمون مطحون

1 معلقة صغيرة كزبرة بودرة

2 حبة طماطم متواسطة الحجم مفرومة ناعم

2 معلقة معجون طماطم

3 معلقة صغيرة زنجبيل

رشة كزبرة طازجة مفرومة ناعم

3 معلقة صغيرة معجون التوم

1 قرن فلفل اخضر حار (اختياري)

معلقة كبيرة سمن

0.25 كوب جزر مسلوق (حسب الرغبة)

4 معالق زيت نباتي

زبيب

حبات رمان

اوراق نعناع طازج

لوز مقلي

صنوبر مقلي

بصل المقرمش

كيلو ارز حبة طويلة منقوع بماء فاتر

زعفران منقوع بماء ورد ومضاف له صبغة زعفران

0.25 كوب بازيلا مسلوق (حسب الرغبة)

0.25 كوب بطاطا مكعبات (حسب الرغبة)

للتقديم:

طريقة التحضير

ننقع الدجاج بخليط البهارات والليمون واللبن لمدة لا تقل عن ٥ ساعات.