ليوم الأول من ناير .... نهار الحشيش ... هذا هو طبق أحشلاف
يتكون طبق أحشلاف الذي في الصورة من النباتات التالية : بيبراس ( بوبرايس ) ، ثاسمومتس ( سمومة ) ، ثبيداسث ( سلق ) ، أبسباس ( بسباس ) ، ثاڨرنينا ( ڨرنينة ) ، لونجا ( لونجا ) ، أمجير ( خبيز ) ، و يمكن إضافة نباتات اخرى مثل ثيمزوڨلا ، ثاسمومتس ييفراخ ، ڨرنونش ، بوثلقمتس ، أسناريث ... إلخ ، تنظف و تقطع و تطبخ في أسخّان ( سخّان ) من الطين الله الله ، ب ثيشّرث ( ثوم ) و درسة ، و يؤكل ساخنا برشة قارص و أغروم يلّخسن ( خبز خمير ) ..... أنا شخصيا أحب أكله ب إغي ( اللبن ) كما نرى في الصورة ......
أحشلاف كلمة تعني طبقا مكونا من نباتات قطعت دون اقتلاعها من جذورها .... يقول عمي محمد حفظه الله و أطال في عمره و هو من أبناء عرش إث صالح الذين لا يزالون يتكلمون الأمازيغية المحلية ، أنه عرف معنى الفعل "يحشلف" لما كان يوما في زيارة لمنطقة الجلفة ، و وجد أهلها يستعملون فعل "يحشلف" لما تقوم الماشية بقضم الجزء العلوي من الأعشاب دون انتزاعها من جذورها ، لضمان تجدد تلك الأعشاب و نموها من جديد ...... بلد واحد ، أرض واحدة ، ثقافة واحدة .... شعب واحد !!!
يروي شيوخ عرش إث صالح حكاية جميلة حول أحشلاف ، مفادها أن امرأة من عرش إث صالح تزوجت في المدية ، المدينة المعروفة آنذاك بثراء أهلها ، لما جاء موسم ناير تذكرت أحشلاف الأجداد ، فأنشدت :
أنا زواجي فالمدية
واشنو هاذ الڨلّال عليّا
الناس تاكل فالشحومي واللحومي
وانا الحشلاف عزيز عليّا .......
ومعنى هذه القصة واضح يا إخوتي : مهما تغيرت ظروف حياتك .... لا تنس أبدا أصالتك .....
بنة ، أصالة ، صحة ، تراث ، و عبق الأجداد .... تحية لكل من يحافظون على موروثنا الأصيل ... على عادات و تقاليد و أعراف الأجداد .... لكل من حضر اليوم بطاطا فليو ، تبيخة ، خالوطة ، الكويرات ، بوربوز ، مجّير ، شطيطحة سلق ، بوبرايس ... إلخ ، أو غيرها من الأطباق التقليدية في أول ايام ناير .... اللهم احفظ بلدنا الغالي من كل سوء و بارك لنا في أرضنا و بلدنا و أرزاقنا و صاعنا و مدنا .... اللهم ألف بين قلوبنا واملأها بنور الإيمان ... اللهم اغفر لنا وارحمنا ... اللهم أغثنا وآمنا في أهلنا ووطننا وأرزاقنا إنك سميع الدعاء يا جبار الأرض والسماء ..... اللهم آمين يا رب العالمين ....
صح لفطور نون
تاريخ الإضافة : 11/02/2023
مضاف من طرف : cuisinealgerienne