راس الحانوت لعطور
يدخل في المراقي وتتبيل اللحوم بأتواعها والارز ولا انصح به في الكسكس الادراري لانه يحتوي على الثوم
واليكم المكونات :
كمون (منقي ومغسول ومقلي ) متلا نحط منو عبار ونصف
قزبرة (منقي ومغسول ومقلي )عبار
كروية (منقي ومغسول ومقلي )عبار
العود الابيض مقلي ومطحون )كاس شاي
العود الاحمر مطحون) نصف كاس شاي
الهيل مطحون)نصف كاس شاي
القرفة و نجمة الارض معا مطحونين) نصف كاس شاي
العكري +الفلفل الاحمر الحار مطحون )كاس شاي ويمكن تقليلي من كمية الفلفل الاحمر او تستغني عنه
العود الاصفر مطحون +زعفران المغربي الي يجي في اوراق معروف عند العطار(يمكنكي وضع العود الاصفر في زيت ساخن لتسهيل طحنه) نصف كاس شاي
يمكن اضافة قليل من حبة لكبابة ادا رغبتي وتمرة الطيب لاكن بكمية قليلة
وتضيفي 3الى 4 قطع جامبو
غرفية او اقل من الثوم المدقوق او مطحون في الروبو ادا موجود
نخلط كل المكونات الناشفة والمطحونة مع بعض ونضيف عليها الثوم ونخلطها مع بعض جيدا وتترك منشورة تحت الظل لكي تنشف
بعدها نعيد طحن العطور (راس الحانوت) ونستعمله في اطباقنا
تاريخ الإضافة : 16/02/2014
مضاف من طرف : touat
صاحب المقال : ريما روم
المصدر : https://www.facebook.com/notes/les-plats-traditionnel-dadrar