حريرة وهرانية

500 غ لحم خروف.
4 حبات جزر مقطع قطع صغيرة،
2 حبات لفت مقطع أيضا قطع صغيرة،
حبة بصل كبيرة،
حبة بطاطا،
2 حبات طماطم مرحية،
2 ملاعق زيت نباتي، ملعقة كبيرة سمن،
غرفية حمص،
2 ملاعق طماطم مصبرة،
قطعة جمبو ذوق بقري،
حزمة قصبر،
بعض أوراق نعناع أخضر طازج،
البهارات :ملح،فلفل اسود، سكنجبير، زعفران أو ملون غذائي، كبابة،، القرفة، كروية، راس الحانوت
الخميرة :3ملاعق كبار فرينة، كاس ماء
مراحل التحضير:
في طنجرة نضع السمن، الزيت، اللحم والبصل ونخليهم يتقلوا جيداً
ضفي الخضروات، القصبر، وقليل من النعناع والبهارات ما عدا الكروية وراس الحانوت ونتركهم يتقلوا أيضاً ثم نضيف الماء
بعد ما تطهى الخضروات مع اللحم نصفيهم من المرق ونتركهم جانباً
نأخذ المرق نرجعه فوق النار ونضيفله نصف ملعقة كروية وملعقة راس الحانوت، قصبر، والنعناع
نترك المرق يغلي تم بواسطة مصفاة نضيف الخميرة المحضرة سابقا والمتكونة من الماء, والفرينة مع التحريك بسرعة نتركها تطهى لمدة 12 دقيقة مع التحريك مرة على مرة
بعد ما تطهى الحريرة الوهرانية نضيف اليها اللحم والخضروات وعند التقديم تزين بقليل من القصبر وقطرات من الليمون ويستحب أن تأكل مع حبات بوراك و خاصة في رمضان