بسطيلات بالدجاج

المكونات:
غ200 ورق بسطيلة
غ 800 دجاج بدون جلد
نصف كاس واحد متوسط ماء
حبة بصل حجم كبير
بهارات : فلفل أسود، زنجبیل، کرکم أو خرقوم بلدي، عود قرفة
شوية زعفران حر، ربع ملعقة صغيرة سمن
ملعقة كبيرة زيت
نص كاس معدنوس مفروم
عجين اللوز
غ250 لوز منقي ومقلي
نصف كمية اللوز سكر صقيل
ملعقة صغيرة قرفة
ربع كاس ماء الزهر
غ 30 زبدة مذابة
زبدة للدهن وبياض بيضة تحضير - نغسل الدجاج بالملح والحامض جيدا ونزيل الجلد ثم نقطعه الي قطع متوسطة
في طنجرة نضع الدجاج، فلفل أسود، زنجبيل أي سكنجبير، خرقوم - بلدي، عود قرفة شوية زعفران حر، ربع ملعقة صغيرة سمن، الزيت والبصل باستثناء الماء والمعدنوس (من الافضل ترك هذه العناصر مدة
اطول ليتنسم الدجاج قبل طهيه ) نقليه على نار هادئة لمدة دقيقة 15
بعد ذلك نضيف خوالي نصف كاس ماء نغطي الطنجرة ونترك الدجاج حتى ينضج على نار هادئة جدا
يرفع الدجاج من الطنجرة ويترك جانبا
نضيف المعدنوس المفروم ليحتفظ بنكهته، نترك البصل حتى يجف .من الماء و يصبح مرقه متماسكا قليلا
نأخذ قطع الدجاج، نزيل العضام، نفتت لحمه الى قطع صغيرة ثم نظيف له المرق بعد ان ازلنا منه أعواد القرفة و العظام الصغيرة .يترك الدجاج جانبا الى حين تحضير باقي وصفة البسطيلات بعد ان ازلنا قشرة اللوز نقلیه بالزيت حتى يأخذ لونا ذهبيا، يطحن
اللوز يبقي مقرمش لايجب ان يصبح بودرة ثم نضيف له السكر الصقيل، القرفة، الزبدة المذابة وماء الزهر
نأخد قالب قطره 12سم ونضع بداخله ورقة بسطيلة مدهونة بالزبدة المذابة، ثم نضع الحشو بالداخل طبقة من اللوز ونبدأ بقفل البسطيلة من الجانب الي الوسط مع الدهن المستمر بالزبدة وبياض البيض الذي يلصق ورقة البسطيلة, ثم تقلب فوق ورقة بسطيلة أخرى
ونقفل عليها ثم إلى الفرن
نقدم البسطيلات مزيننين باللوز والسكر كلاصي مع القرفة
وبالصحة والراحة