طاجين عين البقرة

المقادير :

كلغ لحم خروف

100 غرام زبيب (عنب مجفف)

600 غرام عين(برقوقة مجففة )

او 200 غرام مشمش (مجفف)

100 غرام تفاح

500 غرام سكر (أفضل أن يكون قطعا)

ملعقة كبيرة من سمن

ملعقة قرفة

كأس صغير من ماء الزهر



طريقة التحضير :

إقطع اللحم وضع القطع في إناء وغطها بالماء و أضف القرفة و السمن

و الزبيب و بضع قطع من السكر إطهي على نار ضعيفة مدة 30 دقيقة تقريبا مع إضافة قطع سكر.

من حين لاخرمن جهة أخرى أنفخ العين على البخار مدة 10 دقائق أو ضعها في الماء بارد لمدة 30 دقيقة مسبقا.

في منتصف الطهي أضف العين و التفاح بعد تقشيره و تنقيته و قطعه إلي اثنين أو أربع قطع إذا كان التفاح خشنا إستمر في الطهي مدة 20 دقيقة

على نار ضعيفة حتى يصبح المرق كثيفا، أنثر ماء الزهر و غلي الكل مرتين أو ثلاثة و قدم الأكلة ساخنة.



ملاحظة: يمكن تعويض التفاح بالاجاص.