تلمسان - RECETTES DE CUISINE
  1. تلمسان
  2. مقالات
  3. وصفات الطبخ

#المحمر_التلمساني ، و أطباق أخرى من #المطبخ_التلمساني العريق موثقة في أمهات الكتب ، من كتابين صدرا على التوالي سنة 1901 ثم 1902 ❤️🇩🇿



#المحمر_التلمساني ، و أطباق أخرى من #المطبخ_التلمساني العريق موثقة في أمهات الكتب ، من كتابين صدرا على التوالي سنة 1901 ثم 1902 ❤️🇩🇿
⚜️طواجين / اطباق تلمسان :
أولا الطاجين هو وعاء من التراب يصنع لتقديم الطعام أو الطهي فيه .
في الكتاب يذكر أشهر أنواع الطواجين في المطبخ التلمساني بعد سيد المطبخ الجزائري الكسكس لدينا : طاجين القصطل ،طاجين الكفتة ،طاجين الشوا ،طاجين البرانية ،طاجين القرنون ،طاجين الدجاج ،الطاجين المقلي ،الطاجين المخثر طاجين الزبيب ،الطاجين المعسل، طاجين البرقوق و طاجين المحمر التلمساني.
و اليوم سوف نشرح لكم الفرق بين طاجين البرقوق و طاجين المحمر التلمساني.
⚜️ الطاجين المحمر التلمساني : يصنع من لحم الضأن الجيد الخالي من الشحم و يطبخ مع البصل و التوابل التلمسانية الشهيرة (الكركم ،الزعفران الحر،الزنجبيل و عود القرفة ،الفلفل الأسود و الاحمر و السمن الحر) على نار جد هادئة كما ثوتقها كتب الطبخ التلمسانى.
⚜️طاجين البرقوق التلمساني: نفسه الطاجين المحمر بإضافة البرقوق و المشمش المجفف بعد تبخيرها و رشها بماء الزهر و القرفة ..تزين باللوز المقلي و حبات السمسم الذهبية .



  1. تعليقكـم
سيظهر تعليقك على هذه الصفحة بعد موافقة المشرف.
هذا النمودج ليس مخصص لبعث رسالة شخصية لأين كان بل فضاء للنقاش و تبادل الآراء في إحترام
الاسم و اللقب :
البريد الالكتروني : *
المدينة : *
البلد : *
المهنة :
الرسالة : *
(الحقول المتبوعة بـ * إجبارية)