شخشوخة بالبيض (لأربعة أشخاص)

المكونات

4 فلفل حلو
1 فلفل حار (اختياري)
3 طماطم مقشرة
1 كوسة
1 باذنجان
2 بصل
4 بيض
3 فصوص ثوم
زيت زيتون
بابريكا
التحضير

قطع البصل والثوم وقم بتقليبهما في مقلاة ذات قاع سميك مع زيت الزيتون. أضف الطماطم المقشرة المقطعة إلى قطع وكوب من الماء. ملح وفلفل حسب الرغبة. اتركها تطهى لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء، قم بتفريغ الفلفل الحلو والفلفل الحار (إذا استخدمته) وقطعهما إلى قطع صغيرة. قم بتقشير الباذنجان والكوسة وقطعهما إلى قطع صغيرة أيضًا. ثم أضفهما إلى الخليط وأضف البابريكا. اتركها تطهى لمدة 30 دقيقة وقم بتغطية المقلاة. يجب أن يكون النار هادئة جدًا.

عندما تكون الخضروات مطهية جيدًا، أضف البيض النيء إلى الخليط بصنع فتحات صغيرة. قم برش الملح على البيض. انهي الطهي.