Tajine Souiri au poulet & aux oeufs

Tajine Souiri au poulet & aux oeufs
Ingrédients :
2 belles cuisses de poulet coupées en deux
3 gros oignons
1/2 botte de persil
1/2 botte de coriandre
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma
1 batonnet de cannelle
Quelques pistils de safran
1 bonne pincée de ras el hanout
Du sel et du poivre
3 oeufs
1 filet de vinaigre blanc ou de jus de citron
1 cuillère à café de beurre rance (smen) ou de beurre
2 cuillères à soupe d’huile

Préparation :
Frottez les morceaux de poulet avec du vinaigre et du sel pour bien les nettoyer, puis les rincer à l’eau froide et réservez .
Épluchez la gousse d’ail et les oignons. Hachez les oignons puis ciselez le persil et la coriandre.Dans un tajine en argile ou dans un fait-tout , faites chauffer de l’huile et y verser les oignons hachées, la gousse d’ail entière, le persil et la coriandre ciselés, le batonnet de cannelle puis disposez les morceaux de poulet, salez, poivrez et ajoutez les épices et le beurre rance .
Mélangez à la spatule puis ajoutez la moitié d’un verre d’eau et couvrez le tajine. Laisser cuire 30 minutes environ.

uand le poulet est cuit et la sauce a réduit, Battez les oeufs dans un bol salez, poivrer et ajoutez un peu de persil ciselé .
Napper le tajine de la préparation aux oeufs, couvrez et continuer la cuisson pour environ 5 à 10 minutes.