وصفات طبخ العصبان

العصبان (كريات السميد)المقادير:

- 500 غ من السميد الدقيق

- حبتين كبيرتين بصل

- كوبين أرز

- ربطة نعناع

- بضعة أوراق بقدونس

- كوب من زيت كولزا أو زيت عباد الشمس

- ملعقتين أكل فلفل أحمر

- ملعقة قهوة فلفل أسود

- ملعقة أكل ملح

- ملعقة قهوة قرفة

- بيضة أو بيضتين



مقادير الصلصة:

- 4 ملاعق أكل زيت

- ملعقة أكل ملح

- ملعقة أكل فلفل أحمر

- ملعقة قهوة فلفل أسود

- بصلة كبيرة

- حبة واحدة أو حبتين طماطم (يمن تعوضها بملعقة أكل من مركز الطماطم)

- دجاج أو لحم الخروف أو البقر

- حمص مبلل أو فاصولياء يابسة

- خضر كاللفت و الجزر



طريقة التحضير:

- نضع في مقلاة اللحم مع البصل و الزيت، ثم نضيف الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر و مركز الطماطم أو قطع الطماطم، الحمص و نسكب كمية من الماء و نترك الكل على النار

- في طبق عميق خاص بالكسكسى نحضر كريات السميد: نرحي البصل و نقطع الطماطم الى مكعبات صغيرة و كذا النعناع و البقدونس ثم ندمج الزيت و الأرز بحيث قد نكون غليناه 5 د من قبل في الماء، البيض، الملح، التوابل و الفلفل الأحمر

-ندمج بعد ذلك السميد مع إضافة قليل من الماء و نشكل كريات

نضع الكريات في الصلصة و نترك الكل حتى يطهى.