كيش باللحم

المقادير:
للعجينة:
* 300 غ فرينة.
* 150غ زبدة طرية على شكل قطع صغيرة.
* صفار حبة بيض.
* 4 ملاعق حليب.
* قرصة ملح.
للحشو:
* قطعة لحم من الفخذ حوالي 200غ.
* 2 حبات بصل كبيرة مقطعة طوليا.
* زيت، ملح، فلفل أسود ونصف ملعقة صغيرة من السكر.
للكريمة:
* ربع لتر من الحليب، بيضتان، 100 غ جبن طري، رشة جوزة الطيب، فلفل أسود وملح.
تحضير العجينة:
امزجي الفرينة، الزبدة الطرية والملح وافركي جيدا بين أطراف الأصابع حتى تحصلي على خليط متداخل نوعا ما، اجمعيه بصفار البيض والحليب حتى تحصلي على عجينة طرية سهلة التشكيل، اتركيها ترتاح ثم ابسطيها بواسطة الحلال بسمك نصف سم وضعيها في قوالب فردية أو قوالب كبيرة على شكل مستطيل، ادخليها إلى الفرن المسخن على درجة 180 واتركيها تطهى نصف طهي.
من جهة أخرى قلي اللحم في الزيت حتى ينضج جيدا ملحي وتبلي اللحم بالفلفل الأسود، ثم انزعيه وصففيه على العجينة.
في نفس الزيت قلي البصل في الزيت حتى يذبل أضيفي إليه الملح، الفلفل الأسود، السكر واتركيه حتى يتكرمل وضعيه على اللحم.
تحضير الكريمة:
اخفقي البيض مع الكريمة الطازجة أو الحليب، الملح، الفلفل الأسود وجوزة الطيب، افرغي الكريمة على الكيش وأضيفي فوقها قطع الجبن وادخليها الفرن مجددا حتى تنضج الكريمة وتتحمر من السطح.
ملاحظة: يمكن إضافة جبن القرويار على سطح الكيش.