كسكس بالتفاية من أم أمير (طبق مغربي)

المكوّنات

دجاجة كاملة

7 حبات بصل (1 مفرومة.حبتان مقطعة صغيرة.و الباقي شرائح طويلة)

حفنة زبيب او عنب جاف

600 غ كسكس

ماء مغلى

ماء عادي

توابل (ملح.فلفل اسود.فلفل أحمر.زنجبيل.كركم.رأس الحانوت.قرفة)

قليل من الزيت

قزبر و بقدونس مفرومين

فصين ثوم

قليل من الزبدة

قليل من أعواد القرفة

شرائح للتزيين :حبات بيض مسلوقة و مقطعة

لوز مسلوق ثم مقلي ومطحون او مهرمش فقط او سمسم

برقوق

طريقة التحضير

تغيير

أول شيء يشرمل الدجاج من قبل بثلات ساعات على الأقل و يستحسن ليلة كاملة.للشرمولة كما نقول باللهجة المغربية : تطحن حبة بصل و فص ثوم وتوضع في إناء يضاف لها القليل من جميع التوابل و الزيت و عود قرفة.والقزبر و البقدونس المفرومين