عشبة شوك الجمل، المعروفة أيضًا باسم الخرفيش أو السلبين أو البك في تونس

، هي نبات طبي ينتمي إلى عائلة Asteraceae، واسمها العلمي هو Silybum marianum. تُعتبر هذه العشبة مصدرًا غنيًا بالمعادن مثل المنغنيز، الحديد، الفوسفور، الزنك، والسيلينيوم، مما يجعلها خيارًا صحيًا ومغذيًا.
الفوائد الصحية
حماية الكبد: تحتوي عشبة شوك الجمل على مركب يُعرف باسم سليمارين، والذي يُستخدم تقليديًا لعلاج مشاكل الكبد مثل التهاب الكبد وتليف الكبد24.
مضادات الأكسدة: تُظهر الدراسات أن سليمارين يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، مما يساعد في حماية خلايا الكبد من التلف الناتج عن السموم56.
دعم الجهاز الهضمي: تُستخدم العشبة أيضًا لتحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز عملية الهضم3.
طرق الاستخدام
يمكن تناول عشبة شوك الجمل بطرق متعددة:
طازجة: يمكن أكل الأوراق بعد قص حوافها للتخلص من الأشواك.
سلطة: يمكن إضافتها إلى السلطة مع الطماطم والخضروات الأخرى.
عصير: إعداد عصير طازج منها.
مطبوخة: يمكن طبخها مع الأشواك، حيث ستذبل الأشواك ولن تؤذي.
مقلية: قلي الأوراق يجعلها مقرمشة ولذيذة.
موسم الحصاد
تظهر هذه العشبة في الحدائق والمزارع وأطراف المدينة خلال موسمها، مما يسهل الحصول عليها طازجة. تعتبر أكثر أمانًا مقارنة بالسبانخ المعالجة بالمبيدات الكيماوية.
تُعتبر عشبة شوك الجمل خيارًا غذائيًا صحيًا وفعالًا لعلاج العديد من المشكلات الصحية، خاصةً تلك المتعلقة بالكبد.