طريقة عمل المكرونة باللبن
المكرونة
ذُكرت المكرونة في الكُتُب اليابانيّة والكتب الصينية؛ حيث كان أساسُها هو دقيق الأرز وليس دقيق القمح العادي؛ فالمكوّنات الأساسية لعجينة هي الدقيق، والملح، والماء؛ حيث توضع في مَخازن حتى تُجفّف، ثمّ تُسلق وتُستخدم، لكن هناك بعض أنواع يدخل البيض في عجينتها، وهذه الأنواع لا تحتاج لأن تُسلق قبل طهيها؛ بل يجب إدخالها للفرن مع الصّلصة مُباشرةً.
المكرونة باللبن واللحمة المفرومة
المكونات
- خمسمئة غرام من السباغتي.
- مئتا غرام من .
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- كوب ونصف من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من .
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع قِدراً فيه كميّةً من الماء والملح مع كميّةٍ قليلة من زيت الذرة على النار، ونتركه حتى يغلي.
- نُقطّع إلى عدة قطع متوسطة الحجم، ونضعها في الماء المغلي لمدّة ربع ساعة تقريباً إلى أن تُصبح طريّةً نوعاً ما.
- نُصفّي المكرونة من الماء، ثمّ نَسكب عليها كميّةً من الماء البارد حتى لا تلتصق مع بعضها البعض.
- نَقلي اللحمة المفرومة مع القليل من الزيت ونتبّلها بالملح، والفلفل الأسود، ونُقلّب المُكوّنات حتى يجف ماء اللحم.
- نَخفق اللبن الزبادي مع القليل من الثوم المهروس، والطحينيّة، وعصير الليمون.
- نَضع اللحم المفروم على صلصة اللبن، ونُقلّب المُكوّنات مع بعضها.
- نُضيف صلصة اللحم باللبن على المسلوقة، ونُقدّمها مباشرةً.
المكرونة باللبن والكزبرة
المكونات
- خمسمئة غرام من الأصابع.
- سبعمئة غرام من اللبن الزبادي.
- ضُمّة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من .
- ربع كوب من المكسّرات المشكّلة والمقليّة.
طريقة التحضير
- نَسلق في قدرٍ من الماء المغلي، مع إضافة القليل من الزّيت ورشّة من الملح.
- نُذيب الزبدة في مقلاةٍ، ثمّ نقلي بها بعد فرمها فرماً ناعماً، ثمّ نضعها جانباً.
- نخفق اللبن الزبادي في وعاء، ثمّ نُضيف الثوم المهروس ونُقلّبه جيّداً، بعد ذلك نُضيف الكُزبرة المقليّة بالزبدة.
- نَسكب صلصة اللبن بالكزبرة على المَسلوقة، ونُقلّبها بخفّة حتى لا تتكسّر حبات المكرونة، ثمّ نضعها في الثلّاجة مدّةً لا تقل عن ساعتين حتى تتشرّب الثوم والكزبرة.
- نسكب المكرونة في أطباق التقديم ونُزيّنها بالمكسّرات المشكلة.
المكرونة بالخضار
المكونات
- علبة من السباغيتي.
- بصلتان متوسطتا الحجم.
- حبة من الأخضر الحلو.
- حبّة من الفلفل الأصفر الحلو.
- حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- ثلاث حبات من .
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوبان من .
طريقة التحضير
- نسلق في قدرٍ من الماء المغلي به القليل من الملح والزيت، ثمّ نُصفّيها من الماء ونضعها جانباً.
- نُقطّع البصل على شكل شرائح، ونضعه في مقلاة، ونُضيف إليه كميّةً من زيت الزيتون ونقليه على نارٍ هادئة، وعندما يتغيّر لونه ويميل إلى اللون الاصفر نُضيف إليه والجزر بعد تقطيعه لشرائح طوليّة، ونُقلّب المُكوّنات مع بعضها البعض.
- نُضيف شرائح من الفلفل الرومي بعد تقطيعها، ثمّ نضع رشّةً من الفلفل الأسود، ونُغطّي المِقلاة، وبعد عشر دقائق نُضيف الطماطم والملح.
- نُضيف المسلوقة، ونقلّبها في المقلاة أو القدر المُحضّرة به الصلصلة، ثمّ نَسكبها بطبقِ بايركس أو صينيّة، ونرشّ عليها كميّةً من الموزاريلا، ونُدخلها إلى الفرن حتى تَذوب الجبنة ويُصبح لونها مائلاً للذهبيّ..
تاريخ الإضافة : 15/07/2019
مضاف من طرف : mawdoo3
صاحب المقال : سارة حسان
المصدر : www.mawdoo3.com