طريقة عمل الكفتة بدبس الرمان
كفتة بدبس الرمان
| مدّة تجهيز المكوّنات | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة الحجم مَبشورة.
- بيضة.
- الخبز الفرنسي.
- معلقة كبيرة من كلٍ من:
- دبس الرمان.
- السماق.
- الزنجبيل المطحون.
- الفلفل الأسود المطحون.
- القليل من كلٍ من:
- الزيت النباتي.
- البقدونس المفروم.
- القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- استخراج الماء الموجود في البصل المبشور في وعاء مُناسب من خلال عصره ثمّ حفظه بداخل الثلاجة.
- وضع البصل المَبشور في وعاءٍ كبير الحجم وإضافة كلٍ من اللحمة، والبقدونس، والبيضة، والقرفة المطحونة، والزنجبيل، والسماق، ودبس الرمان، والملح، والفلفل الأسود المطحون إليه.
- عجن كافة المكوّنات مع بعضها البعض جيداً باستخدام اليد.
- تقطيع الخبز ووضعه في وعاءٍ آخر وغمره بالماء لعدة دقائق.
- عصر من الماء ووضعة على اللحمة وإعادة عجن كافة المكوّنات مع بعضها البعض مرةً أُخرى.
- تغطية اللحمة ووضعها في الثلاجة لمُدّة ليلة كاملة على الأقل.
- تشكيل على أسياخ الشوي على شكل أصابع ثمّ دهن كافة الأصابع بماء البصل المَحفوظ مُسبقاً في الثلاجة.
- وضع الكفتة على صينية خاصة بالفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت النباتي وإدخالها الفرن على درجة حرارة مُرتفعة حتى تنضج ثمّ تَحميرها.
- وضع الكفتة في صينية خاصة بالتقديم وتقديمها وهي ساخنة مع الأرز .
كفتة بالطحينية
| مدّة تجهيز المكوّنات | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | خمسون دقيقة |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- كيلو غرام من لحم العجل أو الخروف مَفروم بشكلٍ ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من كُلٍ من:
- البقسماط المطحون.
- زيت الزيتون.
- بصله مُتوسطة الحجم مَفرومة بشكلٍ ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من كُلٍ من:
- الهال المطحون.
- القرفة المطحونة.
- بصلة كبيرة الحجم مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ربع كوب من الطحينية.
- ملعقة صغيرة من كُلٍ من:
- الفلفل الأسود المطحون.
- الثوم المهروس جيداً.
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة من كُلٍ من:
- الملح.
- البهارات المشكلة.
- البقدونس المَفروم ناعماً.
- ثُلث كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- وضع اللحمة في وعاء مناسب وإضافة كُلٍ من: الملح، والبصلة المفرومة ناعماً، والقرفة، والبقدونس، ، والهال، والبهارات المشكلة عليها وخلطها بشكلٍ جيد.
- وضع الكفتة في صينية خاصة بالفرن وضغطها باستخدام اليد لصنع فجوات بداخلها.
- إدخال الكفتة في الفرن على درجة حرارة مُتوسطة لِمُدّة لا تَقل عن خمس عشرة دقيقة حتى تَجف السوائل الموجودة بداخلها بشكلٍ نهائي.
- وضع الطحينية في وعاءٍ ووضع كُلٍ من: الليمون، والقليل من الملح، والفلفل الأسود المطحون، والثوم المهروس، والقليل من الماء عليها وخلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض للحصول على صلصة الطحينية.
- وضع الزيت في مقلاة على نار هادئة وإضافة شرائح البصل عليه وتقليبها بشكلٍ جيد ثمّ إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون، والملح على البصل وتقليبه مرة أخُرى حتى ينضج.
- إضافة على البصل وتركهما على النار حتى تبدأ بالغليان ثمّ رفعها جانباً.
- وضع صلصة الطحينية المُحضرة من قبل فوق الكفتة وإدخالها في الفرن مرّة أُخرى حتى ينضج اللحم بشكلٍ جيد لِمُدّةٍ لا تقل عن عشر دقائق.
- إضافة القليل من الماء الساخن للكفتة إذا لزم الأمر من أجل الحصول على كمية مُناسبة من صلصة الطحينية.
- وضع في صحن التقديم بجانب ، والخبز وتقديمها ويُفضل أن تؤكل ساخنة قبل أن تَبرد.
تاريخ الإضافة : 14/07/2019
مضاف من طرف : mawdoo3
صاحب المقال : ندى أبو زايد
المصدر : www.mawdoo3.com