طريقة تحضير دوبارة بسكرية

أولاً: تحضير الفول اليابس والحمص

نقع الفول اليابس في الماء لمدة تتراوح بين 24 و48 ساعة، وتكرر نفس العملية مع الحمص.
بعد هذه المدة، نغير الماء ونضيف الفلفل الأخضر، أوراق الرند، الثوم، نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، والملح.
نترك الفول حتى يطهو بمفرده، وكذلك الحمص في قدر آخر.
ثانيًا: تحضير الصلصة

حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات
فلفل مقطع صغير
دبشة أو حشيش أو قصبر مفروم
فص صغير من الثوم
ملح حسب الذوق
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من رأس الحانوت (حرور)
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار (أو أكثر حسب الرغبة)
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
قليل من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الطماطم المعلبة
نخلط مكونات الصلصة معًا دون طهيها.

أخيرًا: التحضير النهائي

بعد أن ينضج الفول والحمص، نخلطهما مع الصلصة مع الاحتفاظ بالقليل من الماء الموجود فيهما.
يجب أن نتحكم في كمية الماء بحيث لا تكون الكمية كبيرة جدًا.
نضيف رشة من القارص أو قطع من الفلفل الأخضر المرقد.
شهية طيبة!