ضولمة الفلفل الحلو

المكوّنات: عشر حبات من الفلفل الحلو. ربع كيلو من لحم البقر المفروم. بصلتان. خمس حبات من الطماطم . حزمة من البقدونس ومن النعناع خمسة فصوص من الثوم. ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، والتوابل المغربية التي تدعى رأس الحانوت. كوب من الأرز أو من الفريكة. ملقعة سمن. معجون الطماطم. بيضة واحدة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. طريقة التحضير : يحمّص البصل في الزيت. يضاف له الملح والفلفل الأسود، والمرقة، وقليل من الماء، ويترك في الطنجرة ويترك على نار متوسّطة. يغسل الفلفل والطماطم ويضع عليه اللحم المفروم والمقطع مع الثوم ويضاف له الأرز أو الفريكة. يضاف معجون الطماطم، والفلفل الأسود، والنعنع، والبقدونس، والبيضة، ومعلقة السمن وتخلط هذه المقادير بشكل جيد. تترك على نار هادئة لنصف ساعة وتقدّم مع شرحات الليمون الطازجة.