سفنج او خفاف بالسميد

المقادير
750 غ سميد رفيع جدا
250 غ فرينة اي دقيق
2 ملاعق اكل سكر
2 ملاعق اكل خميرة خبز
ملح
سانوج او زبيب اختياري
زيت
في جفنة نضع السميد و الفرينة و السكر و الخميرة و نبدا بإضافة الماء الدافئ حتى تنطم لعجينة نغطيها ببلاستيك و نخليها حتي يتضاعف الحجم تاعها هنا نضيف الملح و نبدأ باضافة الماء الدافئ و نعجن حتي يدلك العجين مدة 5 الي 10 دقائق ما يديش للوقت بزاف لانو العجينة رتاحت حتي تصبح العجينة طرية و رطبة تكون خفيفة كيما فالصورة نبدأ عملية ادخال الهواء الى العجين لنحصل علي خفاف هشيش نترك العجينة تختمر حتي يتضاعف حجمها نقسمها الى حبات صغيرة نغطيها بالبلاستيك و نتركها مدة خمس دقائق و نفتحها اما علي شكل فطيرة نفتح القلب مليح او اساور و نبدأ بقليها مع سكب الزيت علي الحبة لتنتفخ ما تكتروش الزيت فالمقلة