خبز الشعير

يعتبر خبز الشعير من أنواع الخبز العادي ويتميز بلونه البني المائل إلى الأسود. هذا النوع من الخبز كثير الانتشار في البادية، ويسميه البعض عن حق 'خبز الفقراء'.

ارتبطت شهرة هذا النوع من الخبز بفترات الأزمات الاقتصادية والمجاعات والقحط، وقد لجأ الناس قديما وحديثا إلى الشعير لتعويض النقص في السميد والطحين.

يتم تحضير خبز الشعير عن طريق وضع كمية من الشعير في إناء كبير يضاف إليه الملح والزيت ويمزج جيدا باليد. بعد ذلك تضاف الخميرة وقليل من الماء، ويعجن الخليط حتى تصبح العجينة لينة.

بعد ذلك تقسّم العجينة إلى عدة كرات وتترك لترتاح لمدة ربع ساعة، بعدها تفرد في شكل أسطواني حتى يبلغ سمكها حوالي سنتمترا واحدا، ثم توضع فوق الطاجين المسخن مسبقا على المجمر وتطهى على الوجهين والحاشية الدائرية.

وعلى عكس خبز الطاجين، فإن خبز الشعير يؤكل باردا ويمكن الاحتفاظ به لمدة أسابيع.