خبز الدار

سمى خبز الدار بهذا الاسم لأنه يحضر في البيت، وتقوم النساء بإعداده والتفنن في صنعه وتزيينه بأنواع الحبوب المعطرة المختلفة، مثل السمسم والحبة السوداء.

يصنع خبز الدار من نوعين من الدقيق: السميد والطحين يضاف إليهم القليل من الخميرة المذوبة والحليب الدافئ وتترك جانبا.

في إناء كبير آخر، توضع الزبدة أو السمن، والزيت، والحبة السوداء، وحبة حلاوة، والسمسم، ومبشور قشور الليمون، والبيض والملح. بعد ذلك يخلط الكل بشكل جيد ويضاف إلى الخليط الأول، ليعجن مطولا.

توضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت وتغطى، لتترك لبعض الوقت في مكان دافئ.

عندما يتضاعف حجمها، يدهن سطحها بصفار البيض ويرش بالسمسم والحبة السوداء ويطهى في الفرن إلى أن يأخذ الخبز لونا ذهبيا.

والملاحظ أنه نادرا ما تأكل العائلة التلمسانية خبز الدار وحدها، فهي تتقاسمه دائما مع جيرانها وتصدّق جزءا منه على المارة والمساكين.