تفاح محشو بالبرقوق

المقادير:

500غ من لحم الخروف أو البقر منزوع العظام

500غ سكر

1 ملعقة أكل من القرفة

1 ملعقة أكل من الزبدة أو المارغرين

1 كأس شاي من ماء زهر

1 كغ من التفاح الأصفر

1 حبة ليمون

للحشوة:

300غ من البرقوق

100 غ من الزبيب

1 ملعقة أكل من السكر

بضعة قطرات من ماء زهر

قرصة قرفة





طريقة التحضير:

1- نذوب الزبدة في طنجرة و نضف اللحم، السكر، ماء زهر، القرفة و نترك الكل على النار لمدة 45 د إلى ساعة تقريبا حتى نتحصل علي سيرو ثقيل.

2- نقشر الثفاح و نقوم بتقطيعه أعلى كل واحدة على شكل دائرة صغيرة مع الاحتفاظ بالعود (يجب أن يتواجد عود التفاح في الدائرة التي قمنا بتقطيعها) ثم نقم بحفر وسط التفاح بحيث نستطيع ملؤهم فيما بعد.

نفرك كل تفاحة بالليون للمحافظة على لونهم.

3- نطهو البرقوق على البخار ثم ننزع العظام و نقم بسحقهم قليلا بالشوكة.

4- نغطس الزبيب في قليل من الحليب ليصبح لينا.

5- لتحضير الحشوة نمزج البرقوق مع الزبيب، ماء زهر، السكر و القرفة.

6- نملأ وسط كل تفاحة بهذه الحشوة و نغطيهم بالدوائر التي قمنا بتقطيعم من قبل.

7- نضع التفاح في الطنجرة و ننزع اللحم إن تطلب الأمر بحيث أنهم يجب أن يطهو في السيرو لمدة 25 إلى 30 د على نار هادئة