باعتبارها مصدر رزق للكثيرين

اقترحت غرفة الصناعة التقليدية والحرف بوهران إدراج طبخ الأكلة الشعبية الكلانتيكا كنشاط حرفي في مشروع مدونة الحرف التقليدية التي هي قيد التحيين، حسب ما استفيد لدى مدير الغرفة. وتدخل هذه الحرفة التي تعتبر مصدر رزق الكثير بوهران ضمن نشاط طبخ الأكلات الشعبية الذي تم إدراجه في هذا المشروع الذي دخل مرحلته الأخيرة لتقديمه إلى الجهات المختصة للمصادقة عليه، كما كشف عنه نور الدين مهتار ثاني. وتنتشر بيع الكلانتيكا التي تعد من أقدم الأكلات الشعبية التي تعرفها وهران و منطقة غرب الوطن في كثير من المحلات التي تخصصت في هذا النوع من الأطباق المفضلة و المحبوبة حتى لدى السياح الأجانب، كما أشار إليه مهتار ثاني. والمعلوم أن أكلة الكلانتيكا التي ذاع صيتها حتى في الخارج والتي تعرف عند الوهرانيين وبغرب الوطن ايضا الكلانتيكا أو الحامي تغيب بوهران خلال شهر رمضان غير أنها تكون حاضرة بقوة في مائدة إفطار المستغانميين. ويعود تاريخ وجود الكلانتيكا بوهران إلى القرن السادس عشر الميلادي وهي المستمدة من الكلمة الإسبانية كلانتي أي ساخن، استنادا إلى المصادر التاريخية، التي تشير إلى أنه يحكى أن مساجين تم تركهم من طرف بواخر إسبانية على مستوى السواحل الوهرانية وبحوزتهم أكياس من الحمص قاموا بتحضيرها وتناولوها ساخنة. وعلاوة على الكلانتيكا ، اقترحت غرفة الصناعة التقليدية والحرف أيضا أكلات شعبية أخرى تعتبر جزء من تراث الطبخ الوهراني والتي لا تزال حاضرة في الموائد الوهرانية ويكثر عليها الطلب في المطاعم الشعبية منها الدوارة والبركوكس والبكبوكة والدولمة وغيرها. وجاء اقتراح هذه الطبخات التراثية ضمن مشروع المدونة الصناعة التقليدية استجابة لمتطلبات الحرفيين الذين يمارسون حرفة الطبخ، حسب ما ذكره مدير ذات الغرفة، لافتا أن الحرفي الذي يريد ممارسة نشاط طبخ الأكلات الشعبية لا يستطيع تحقيق مشروعه لان بطاقة الحرفي لا تحمل هذا النوع من الأنشطة، حسب ما أوضحه مدير ذات الغرفة.