المطاوي

المقادير :
1كغ دقيق متوسط ممتاز
2 معالق صغيرة ملح
ماء
زيت المائدة

طريقة التحضير :
غربلي الدقيق وضعيه في قصعة و بليه بالماء حتى تتحصلي على عجينة متماسكة ثم اتركيها ترتاح مدة 10دقائق ثم اعجنيها مع اضافة الماء بالتدريج حتى تصبح طرية.
اضيفي الملح وواصلي العجن دون ماء قسمي العجينة الى 4 كريات متساوية ضعي قليلا من الزيت في صينية كبيرة وابسطي كرية على شكل دائري اطوي الجانب الايمن وادهنيه بالزيت ثم اطوي عليه الجانب الاخر وادهنيه بالزيت ثم نفس العملية مع الجانب العلوي والسفلي ثم ابسطي العجينة على شكل مربع ارتفاعه 1سم سخني الصفيحة الحديدية وقللي النار ثم رشي الصفيحة بالزيت وضعي عليها العجينة المربعة مع التحريك ثم رشي الزيت واقلبيها على الوجه الاخر مع التحريك حتى تاخذ اللون الذهبي على الجهتين وهكذا مع بقية الكريات.