المخبز

العجينة
- 3 كيلات لوز مرحي
- 2 كيلات سكر ناعم
- قشور حبة ليمون
- 3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم
- ملعقة كبيرة من الفانيلا
الطلاء :
- 3 بياض البيض
- 1 ملعقة من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من الزيت
- 5 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
- سكر ناعم

التحضير :
- في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا +قشور الليمون ، بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة نتجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليل من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو مربعات .
- نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .
تحضير الطلاء :
- اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل .
- جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
- بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبة
- والان ناتي الى الازهار المظغوطة
العجينة:
- 4 كيلات طحين
- 1 كيلة من السمن أو المارغرين الذائبة
- 1 كاس من ماء الزهر
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
- 1 قرصة ملح
- ملون أخضر مبلل بنكهة الفستق
- أصفر بنكهة الليمون
- أحمربنكهة الفراولة
- بندق للتزيين
الحشو :
- 2 كيلة لوز مرحي متوسط
- 1 كيلة سكر ناعم
- 3 بيضات
- قشور ليمونة
الشاربات :
- 3كيلات عسل
- 1 كيلة ماء ورد
التحضير :
- في وعاء ضعي الطحين + الزبدة + الفانيليا + قرصة الملح ، بللي تدريجيا بماء الورد حتى تحصلي على عجينة سهلة الإستعمال . قسميها إلى 3 كريات ملونة بالملونات المذكورة واتركيها ترتاح.
حضري الحشو بالمقادير المذكورة و كوني كريات قطرها 4 سم . ضعيها - على صينية مرشوشة بالسكر الناعم لكي لا تلصق . افردي العجينة بالحلال ثم مرريها بآلة العجين في رقم 5 ثم 7 . فوق طاولة مرشوشة بقلبل من الطحين ابسطي ضعي العجينة الملونة والمفرودة واطليها بالزبدة ثم العجينة الثانية ثم اطليها بالزبدة ثم العجينة الثالثة ، مع مراعاة اللون.
- قطعي العجينة الى مربعات ضلعها = 6 أو 7 سم ، ضعي كرية حشو في وسط كل مربع وارفعي اطراف العجينة حول الحشوة بواسطة أطراف الأصابع لتحصلي على الشكل المبين في الصورة .
- زيني الوسط بحبة بندق توضع في صينية مرشوشة بقليل من الطحين في فرن متوسط الحرارة حتى تاخد اللون الدهبي . فور خروجها من الفرن تغطس في الشالربات الساخنة .
- توضع في حاويات.