المحاجب وصفة جزائرية أو المسمن المحشي

المحاجب mhadjeb، وصفة تقليدية جزائرية، اساسها السميد الذي نقوم بعجنه حتى يعطي عجينة مرنة للغاية و مطاطية ، و بعد ذلك نحشوها حسب الذوق ،فاحيانا نحشوها بالشكشوكة tchektchouka ، وأحيانا مع حشو الجبن،او اللحم المرحي ،ومرات اخرى نتركها من دون حشو، لمرافقة الشاي .

المقادير
• القليل من السميد
• ملح
• ماء

الطريقة
نقوم بسقي السميد المضاف اليه الملح بالماء حتى نحصل على عجينة متامسكة ، نعجنها دون تقسيمها او فصل قطعة منها ، يضاف الماء من حين لاخر و ذلك بكميات صغيرة، ونعجن، حتى تصبح العجينة لينة جدا ومطاطية ،

– نتركها لترتاح، ونحضر الحشو.
• 2 بصل
• 3 طماطم
• 2 ثوم
• الملح والفلفل و مسحوق الكزبرة
• التونة
نقطع البصل إلى شرائح رقيقة ونقليها في الزيت الموجود في علبة التونة .

يضاف الثوم المسحوق و الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة وتضاف التوابل حسب الذوق وتترك لتنضج ، وبعد ذلك تترك لتبرد .

عندما تبرد الحشوة تماما ، تضاف إلى التونة.

بعد تشكيل كرات من العجينة المتحصل عليها ، وتركها لترتاح، من أجل فتحها facillement بسهولة.

نرش طاولة عمل بالزيت و نطرح كرات العجين بشكل جيد ونحشوها بالشكشوكة المحضرة مع سمك التونة tchektchouka .