الكسكس: مكانه ودوره في الحياة الاجتماعية
ولكن أكثر من مجرد فن مرتبط بإقليم معين أو فئة اجتماعية، يمثل هذا الطبق، الذي يرتبط بشكل مباشر بحياة الأسرة والمجتمع، رمزًا لتجمع العائلة وتوحيد المجتمع، وللكرم الاجتماعي والعطاء.
على الواقع، يتكون الكسكس في البداية من نوع من السميد المصنوع من القمح أو الشعير، ويتم لفه بطريقة تقليدية باستخدام كف اليد للنساء، ويتم ذلك بشكل مسطح داخل وعاء مسطح وناعم. يتم تحويل السميد إلى حبيبات معايرة بشكل جيد، من خلال تمريرها عبر مصافي متعددة تحدد الحجم الأدنى والأقصى، بين 1 ملم وملم ونصف[1] (هناك أيضًا نوع أكبر من الكسكس (بيركوكس) أكثر سماكة له شروطه وتقاليده).[1]
هناك لبس يجب تصحيحه، ما يسمى في أوروبا "السميد" هو في الواقع الكسكس الملفوف.
تاريخ الإضافة : 28/08/2023
مضاف من طرف : patrimoinealgerie