الفوائد الصحية للباذنجان

لقد أظهرت الدراسات وجود علاقة ما بين تناول الباذنجان وخفض الكولسترول في الدم ففي دراسة مخبرية وجدت بان تناول عصير الباذنجان يساهم بشكل كبير في انخفاض الوزن وفي مستويات الكولسترول في الدم لديها كما يحتوي الباذنجان على مواد معززة لصحة القلب والشرايين مثل الالياف الغذائية ومضادات الأكسدة القوية والبوتاسيوم وكل من فيتامين C وفيتامين B6 التي تلعب دورا مهما في خفض مستويات الدهنيات والكولسترول في الدم وتعزز عمل القلب والشرايين وتحافظ على ضغط الدم ومستوياته المنتظمة. وتشير العديد من الدراسات الى أن استهلاك المركبات الفلافينودية المعروفة باسم الانثوسيانين يلعب دور كبير في خفض خطر الاصابة بامراض القلب والشرايين كما تبين أن تناول أكثر من ثلاث حصص أسبوعياً من الخضار والفواكه التي تحتوي الفلافينويد كان خطر اصابتهم بأمراض القلب أقل بنسبة 34 بالمائة ممن تناولوا أقل. وفي دراسة سريرية بينت نتائجها أن تناول الانثوسيانين كان مرتبطا مع خفض مستويات ضغط الدم وبشكل ملحوظ.ومن المعروف بأن تناول الأغذية العالية بالألياف الغذائية كما في الباذنجان يساهم بشكل كبير في زيادة الإحساس بالشبع والتقليل من الشهية وبالتالي التقليل من كمية السعرات الحرارية المتناولة خلال اليوم. والباذنجان هو في الأساس غذاء عالي بالقيم الغذائية ومنخفض بالسعرات الحرارية ولا يحوي الدهون لذا فإن إدراجه ضمن نظامك الغذائي قد يساهم في السيطرة على الوزن أو إنزاله.
مقاومة السرطانات
وجد لمادة البوليفينول التي يحويها الباذنجان أثار مضادة للسرطانات. كما ويعزز ذلك محتوى الباذنجان من الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك المضادة للأكسدة والمركبات المضادة للالتهاب. فهي تحمي الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة وبالتالي تعطل وتمنع نمو الأورام وانتشار الخلايا السرطانية. كما أنها تحفز عمل الأنزيمات وعمليات إزالة السموم من الخلايا.