أطباق وحلويات: المطبخ الجزائري يعتلي الصدارة عالميا

احتل المطبخ الجزائري هذا العام صدارة المواقع المتخصصة بتصنيف مختلف الأطباق والحلويات، إذ حصد مراتب أولى في قوائم تصفيات عالمية، ونافس مطابخ أجنبية وعربية وإفريقية.وتعد موسوعة تيست أطلس المتخصصة في فنون الطبخ العالمية أشهر دليل سفر تجريبي للمطبخ التقليدي، والتي سبق لها تصنيف المطبخ الجزائري ضمن قائمة الأفضل في العالم والأحسن عربيا وإفريقيا سنة 2022، أين احتل المطبخ الجزائري آنذاك المركز 34 على مستوى العالم، وهي أفضل مرتبة يحصل عليها مطبخ إفريقي وعربي في الترتيب.
وجاء طبق الرشتة، على رأس الترتيب، فيما حل طاجين الزيتون رابعا، متبوعا بمقروض اللوز، الذي صنف كسابع أفضل أكلة، كما اختيرت الأكلات الجزائرية بين أحسن أول عشرة أصناف، وتواجدت أطباق أخرى على قائمة التصنيف بما في ذلك الشخشوخة التي حلت في الترتيب 20، متبوعة بكل من المخبز والكرنطيطا والشوربة البيضاء والمحجوبة.
وحصلت أطباق الجزائر 28 المعروضة لتقييم زوار الموقع، على تقييم ب 4.07 نقاط، من مجموع 5 نقاط، وجاءت دقلة نور والرشتة والشخشوخة ومقروط اللوز وطاجين الزيتون في مقدمة الأطباق الجزائرية الأكثر شعبية على الموقع.
مقروط اللوز أفضل حلوى
وفي تصنيف آخر، تصدر مقروط اللوز الجزائري المرتبة الأولى على المستوى العربي والإفريقي والثالث على مستوى العالم لسنة 2023 بتقييم 4.6 من مجموع 5 نقاط، وسبق واعتبر ذات الموقع أن المطبخ الجزائري واحدا من أفضل المطابخ في العالم حيث احتل المرتبة 40 عالميا والثانية عربيا بعد لبنان، تصدر طبق الرشتة الجزائري قائمة تضم 100 أكلة في إفريقيا حسب موقع تاست أطلس .
من جهة أخرى، احتلت مربعات الدقيق الجزائرية المعروفة ب "المبسّس" قائمة أفضل حلويات الأرض، حسب ما نشره موقع تاست أطلس، أين صُنّف في المركز ال83 بالقائمة التي تجمع حلويات العالم ال100 الأحسن تقييما من قبل زوار الموقع، وقد تم تعريف "المبسّس" بأنه كعكة جزائرية حُلوة المذاق، تُحضّر من مزيج من الدقيق والبيض كمكوّنات رئيسية، إلى جانب الحليب والخميرة والسكر والزبدة و الملح، والذي عادة ما يتم تزيينه بالفستق واللوز، ليُرشّ فيما بعد بشراب حُلو مصنوع من السكر وماء الزهر أو الورد، وقد حصل المبسس في تقييم زوار الموقع على 3.9 نقاط من بين 5، متفوّقا على حلويات عالمية شهيرة، ناهيك عن كونه الحلوى العربية والإفريقية الوحيدة في القائمة.
الكسكس أفضل الأطباق التقليدية العالمية
كما صنف الموقع العالمي للإحصاء "وورلد أوف ستاتيستيك"، الكسكس الجزائري ضمن قائمة أشهر وأفضل الأطباق حول العالم، وجاء التصنيف ليعزز الترتيبات المتقدمة للمطبخ الجزائري ضمن تصنيفات مواقع وموسوعات الطبخ العالمية، وقد نشر الموقع على صفحته الرسمية عبر منصة إكس، قائمة تضم أشهى الأطباق ذات الصيت العالمي، ليحتل الكسكس الصدارة في قائمة الأطباق التقليدية لأنه يمثل المطبخ الجزائري، وشارك طبق الكسكسي الجزائري التميز رفقة أكلات عالمية مشهورة من عدة دول على غرار البيتزا الإيطالية والكباب التركي والفلافل المصرية وسندويشات تاكوس الميكسيكية.
وسبق لموقع تاست أطلس في ذات السياق، المتخصّص في تقييم المطاعم أن كشف سيطرة الجزائر على قائمة الأطباق ال25 الأفضل في القارة ب 8 أطباق، وتشمل قائمة الطعام الجزائرية في التصنيف القارّي معجّنات، وأطباق حساء، وحلويات، ومن بين الأطباق التي تحتّل المراتب الأولى على الموقع، حلوى المخبّز، والشربة البيضاء.
وفي شهر ماي 2023، احتلت الجزائر المرتبة 40 ضمن قائمة أحسن 100مطبخ في العالم، حسب تصنيف الموقع العالمي " تاست أطلس"، في حين صُنِّف طبق الشخشوخة الجزائري، الأحسن والألذ عربيا وإفريقيا و28 عالميا في صنف ألذ أطباق لحم الخروف خلال عام 2023. رميساء جبيل