القطايف

المقادير:
- 400 غ من الفواكه المصبرة (لوز، فستق، بندق، جوز)
- 1 كغ من عجينة القطايف
- 1 كأس حليب
- 400 غ من الزبدة
- 500 غ من السكر
- 1 لتر ماء
- 4 معالق أكل من ماء زهر

طريقة التحضير:
1- نبدأ أولا بتحضير السيرو بوضع على نار هادئة الماء و السكر و نتركه حتى يتغير لونه و يبدأ بالغليان.
2- قبل سحب السيرو من النار نضيف ماء زهر للحفاظ على النكهة.
3- في صينية فرن نضع الفواكه المصبرة و ندخلها إلى الفرن لتأخد لونا آخر لمدة 15 د إلى 20 د. نقم بنزع قشور الفواكه ثم بطحنهم بالخلاط .
4- ندوب الزبدة في مقلاة على نار هادئة لمدة 5 د و نصبها في وعاء و نحتفظ بها جانبا مع ترك القليل في المقلاة.
5- نقسم عجينة القطايف إلى جزأين بحيث يكون جزء أكبر من الأخر
نضع الجزء الأكبر من القطايف في المقلاة المدهونة بالزبدة و نتركها حتى يتغيلر لونها مع رش الزبدة الدائبة من حين لآخر و قلبهم كل مرة فى إتجاه. عندما تأخد عجينة القطايف لونا آخر نسحب المقلاة من النار.
6- نأخد قالب و نلبسه بورق الألمنيوم حتى يتسنى لنا طهي القطايف بطريقة جيدة و حتى لايجف السيرو.
7- نصب قليلا من السيرو على ورق الألمنيوم ثم ندري الفواكه المصبرة و نضع الجزء الأكبر من القطايف ثم نأخد ما تبقى من العجينة ونقليها حتى يصبح لونها ذهبيا.
8- نغطي بعد ذلك بالفواكه المصبرة و نصب السيرو تدريجيا على كل السطح ثم نضع الجزء الثاني من القطايف و ندري بعدها الفواكه المصبرة مرة أخرى.
9- نسقي بالسيرو و أخيرا بالحليب. ندخل الصينية للفرن حرارته هادئة لمدة 25 د إلى 30 د.
10- بعد إخراج الصينية من الفرن تقلب القطايف للجهة الأخرى و نتركها تبرد لمدة ساعة.