التقدير

هو اكلة تكاد تندثر او تنعدم في بعض المناطق التواتية حيث يحضر مرق من الخضر و بعض الحبوب كالعدس او الحمص او الفول والقليل من الحلبة مع اللحم وبعد التاكد من ان المرق يكاد يطهى تحضر العجين من دقيق وماء وملح وبعد العجن ناخذ قطعة صغيرة من العجين بين الاصابع نجعلها رقيقة قليلا ثم نضعها في ذلك المرق وهكذا حتى نجعل الطبقة الاولى ونتركها تطهى قليلا وبعدها الطبقة الثانية .....و هكذا حتى يطهى و يقدم .